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假日国际官网 排骨怎么做好吃?牢记4个小技巧,排骨鲜嫩入味,家人吃了还想吃
2020-01-09 14:54:43

假日国际官网 排骨怎么做好吃?牢记4个小技巧,排骨鲜嫩入味,家人吃了还想吃

假日国际官网,排骨怎么做好吃?牢记4个小技巧,排骨鲜嫩入味,家人吃了还想吃。

排骨是一道很受欢迎的家常菜,相信很多人在家做排骨这道菜时,不管是用来红烧还是用来煲汤喝,都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的。而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味,那么除了焯水之外,是否还有其他更简单的方法呢?答案当然是有的,今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法,不用焯水,做出来的排骨不仅没腥味,肉质还很鲜嫩入味,只需4步就能轻松搞定。接下来我们一起来看下具体做法吧!

【食材】

猪排骨500克砍段后洗净沥干,黄记煌香辣汁一包、青蒜段2小段、大蒜3粒、生姜1块。

【做法】

1、在碗里放入1勺淀粉,再倒入1勺料酒一起搅拌均匀。为了能够让排骨更入味,我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍,相当于给排骨上的肉做一次按摩,让肉质松软后就更容易入味了,然后把排骨倒入一起搅拌均匀,然排骨都沾上淀粉料酒汁。

2、小火热锅,把排骨平铺在平底不粘锅中煎至2面微微焦黄即可盛出待用。在煎排骨的时候要勤翻动,免得煎得太焦糊了。

3、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热锅中油,把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香,然后把黄记煌香辣酱倒入锅中一起翻炒。

4、再倒入没过排骨的开水,开大火烧开后加盖用小火焖烧10分钟左右,然后开盖收汁即可出锅啦!(开水要一次性倒入足,不要中途添加水,这样烧出来的排骨肉质会变柴。)

出锅装盘,再撒上些许白芝麻点缀增香,一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦!这样做出来的排骨酱香味浓郁,不用焯水也没腥味,吃起来入味还不柴,家人都说吃了还想吃,再来3斤都不够吃。

1、购买排骨时要挑选肥瘦相间的,全是瘦肉的排骨会没有油份,煎出来的排骨会比较柴。

2、用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制,作用是给排骨去腥和以及在排骨表面形成一层糊,让杨在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水份,保持肉质鲜嫩的口感。

3、排骨下锅煎之前,用刀背敲打一次,可以让排骨的肉质松散,更容易入味。

4、在放入酱汁后,倒入的开水要一次性倒够量,不要中途加水,以免影响成菜的口感。

如果你也喜欢这道懒人版的香辣酱香排骨做法,那就赶快收藏起来做给家人吃吧!相信他们吃了你做的排骨,会给你个大大的赞!

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稿件来源: 网络
编辑:匿名
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